說到罐頭，大家心中第一時間想到的應該都是附有拉環、金屬材質的各種馬口鐵罐吧？
但是您知道嗎？其實罐頭不只是馬口鐵罐，玻璃瓶、寶特瓶，甚至是軟袋，都有可能是罐頭的一種喔！
罐頭食品的特徵
走進大賣場或超市中的食品走道，從最常見的奶酥醬、紅燒鯖魚、醃漬水果的馬口鐵罐，到裝著黑瓜、辣筍、土豆麵筋的玻璃瓶，還有一包包加熱三分鐘就能上桌的密封調理包，您知道這裡面有哪些是屬於「罐頭食品」嗎？
很多人會回答，裝在金屬罐容器裡的才是罐頭食品，然而罐頭食品的特徵其實並不是「必須由金屬罐密封」，而是看製程上的殺菌手法與容器的選擇。
符合這兩項，就是「罐頭食品」
第一個特徵是需要使用「高溫殺菌」的形式，將食品中的各種微生物清除、或是使它們失去活力，以避免食品腐壞；第二個特徵則是容器必須符合耐熱、密封、緊閉的條件，這樣才能夠做到高溫殺菌，並且在殺菌後不讓空氣或液體滲入，以保持食物的品質不被影響。
這種加工方式的好處是什麼？
透過這種手法製成的「罐頭食品」，得以在常溫狀態長期保存，且不需要依賴添加防腐劑，只要不破壞罐體就能保持內容物的品質，是許多希望能讓消費者安心長期存放的無添加食品廠商在殺菌時的第一選擇。
潤之泉潤心田的飲品，也是採用高溫殺菌的方式來裝填與殺菌，因此不添加防腐劑的情況下，都可以在常溫下保存長達數個月的時間，依然擁有最佳的原味與風味，屬於「罐頭食品」的一員。
常被當作罐頭，卻不是「罐頭食品」？
市面常見的比如罐裝醬菜、水果罐頭、沖泡粉類等，因為並不是用加熱手法與密閉容器來做殺菌和保存，所以都不屬於「罐頭食品」唷！
醬菜、水果等經過醃漬的產品，大部分是藉由添加鹽巴或者砂糖，以傳統醃漬手法減去食物表面的水分來達到殺菌效果，進而延長食品的保存期限；而奶粉這類產品，則是藉由數種工法將水分去除，來形成濃縮的粉狀物質，也就是說同樣也是藉由加熱以外的形式排除水分進行保存。
既然不符合高溫殺菌的特徵，當然就不被列為「罐頭食品」了。
透過這篇文章，您是否有更加瞭解「罐頭食品」的特徵與優點呢？
希望我們下次還能再帶給您更多關於食品的小知識，我們下次見！
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