「不經一番寒徹骨，焉得梅花撲鼻香？」正如同這句詩詞，我們不取巧，勤奮認真地尋找真正從栽種就未使用農藥的梅園，只為了想給消費者品質最好的烏梅汁；為了這個目的，甚至曾不惜停產大受歡迎的烏梅汁系列長達一年，因為我們要做，就只做最好的。

「仿」不來的烏梅汁

華人飲用梅子所製成的飲品，最早可追溯到宋代，是一種歷史悠久的飲品，其酸酸甜甜的滋味實為一品，直至現代仍然有為數不少的愛好者，市面上的梅子產品也越來越多。

然而，在不斷更迭進步的時代中，使用真材實料的飲品卻逐漸變少了；在追求著「顏色深就是最濃醇」、「多層次的享受才是好味道」的風潮中，以濃縮液還原、甚或是使用大量添加物的產品慢慢成為主流，相對低廉的價格與容易購買的原料，也使得許多廠商不得不加入這樣的行列。

但潤泉卻反其道而行，在買不到品質穩定、優良原料的困境下，選擇停產了頗受歡迎的烏梅汁系列。

走遍全台，只為尋找一粒單純的美好

「要做就只能做最好的。」拚著這一個純粹的理念，潤泉宣布停產烏梅汁系列，踏上了尋覓青梅的旅程。

走遍全台，拜訪了一個又一個的梅園，要找到一顆沒有使用農藥栽培的青梅竟是如此的困難。哪怕梅園的主人有著堅持，也很難不受周遭其他選用農藥栽培作物的農園影響，送驗後的結果總告訴我們路途還遠。

終於，在埔里一處深山中，找到了一片猶如秘境的梅園，和煦的陽光灑落在陡峭的土坡上，一棵又一棵盤根錯節的梅樹屹立於此，枝頭上結滿了渾圓飽滿的青梅。由於位在山林之中，這次送驗總算是獲得了理想的結果——零農藥殘留。

我們喜出望外，趕緊與梅園主人洽談進一步的合作。

梅園主人說，這些青梅種植的位置特殊，是採用半野放的方式種植，不施用肥料、不噴灑農藥，養育出這些梅子的，只有陽光、雨水與大地，一年一收，保證天然。

想收穫這片梅樹更是特別不容易的了，坡度落差極大的山坡，若不是熟悉山野的採收員，別說親手取一顆梅子，連自如地移動都辦不到，要是一不小心可要栽個大跟頭；只見採收員們人手一個小水桶，採收就開始了。

他們或是將桶子擺置於地上，反覆彎腰放入採下的果實；或索性揀一條粗壯的枝幹，掛著桶子便開始捻起梅果來。當梅子裝得滿滿當當，他們就提起沉沉的水桶集合在一個大布袋邊上，謹慎而小心地將這些青梅彙總在一起。

這樣的過程反覆數天，才終於能完成採收，送到烘焙師傅那裏。

一來到燻梅場，就能聞到日夜燻製所殘留的香味。初步揀選與除去葉蒂後，仔細清洗每一顆青梅，盛入一盤盤的容器中，就要開始長達數日烘烤、燻製的日程了。

八十幾歲的老師傅不辭辛勞，堅持使用代代相傳的方式燻製，木柴也要選用優質的在地龍眼木，他說，這樣才能烘烤出最難忘的好味道；即使聘請了許多人手，老先生仍然親自在旁盯工，有時也扛起工具仔細地翻動，就怕一個不小心燻糊、弄焦了一顆梅子。

翠綠的果實在熱氣噴騰的燻梅場中，透過老師傅一班人馬嚴謹的製程，經過數日甚至數週的努力，總算化為一粒粒有著獨特的燻烤芳香、滋味酸甜的烏梅。

回到廠內，生產線就活絡了起來，大伙忙裡忙外，將一桶桶得來不易的台灣烏梅仔細地秤重，加入同樣精挑細選過的仙楂、洛神與甘草，取得最佳比例後才倒入燉煮用的調配桶中，經過一層層品質檢查的關卡，裝瓶殺菌後，終於求得一瓶瓶無愧初心的烏梅汁。

深棕色的烏梅汁，味道甜而不膩、生津止渴，舉起瓶罐，隱約能看見微微的透光，這正是我們沒有添加色素的證明；若放得久了，能看見瓶底微微出現的沉澱，是我們使用真材實料熬煮才會有的食材碎屑。

只有改良的空間，沒有退步的鬆懈，才能造就這樣的好口碑與好品質；至此，時隔一年的好味道，潤之泉潤心田烏梅汁系列才又返回了各大通路與消費者的面前。